1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1 chávena (chá) de queijo flamengo ralado
Meia chávena (chá) de leite
Meia chávena (chá) de sumo de laranja
Faça um açúcar caramelizado para forrar a forma do seguinte modo:
meia chávena de água e uma casca de laranja e leve ao lume a ferver cerca de 5 a 10 minutos, retire a casca da laranja e junte um pouco mais de meia chávena de açúcar e deixe caramelizar, sem escurecer muito e deite na forma.
PREPARAÇÃO
Bata todos os ingredientes até ficar homogéneo.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em
banho-maria. (Se for no forno cerca de 1 hora )
Deixe arrefecer na forma, desenforme e deixe permanecer no frigorífico o tempo suficiente para ficar bem geladinho.
NOTA: Pode cozer o pudim no forno ou na panela de pressão, este modo é muito mais rápido e o pudim fica muito bom na mesma.
Para cozer na panela de pressão proceda do seguinte modo: A forma tem que ter tampa e a chaminé da forma não pode ser aberta. Depois de deitar o pudim na forma coloque por cima da boca da forma uma folha de papel absorvente (tipo rolo de cozinha) e por cima a tampa, bem presa e recorte os bocados de papel que ficaram fora da forma. Seguidamente deite uma chávena e meia de água na panela, deixe levantar fervura e coloque a forma lá dentro, fechando a panela de seguida.
Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Desligue, tire a pressão da panela e retire a forma, destape e deixe esfriar.
http://osmeusdocesesalgados.blogspot.pt/2012/07/pudim-de-queijo-flamengo.html#links
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