PUDIM DE QUEIJO FLAMENGO

Um pudim delicioso para terminar uma refeição em beleza.

INGREDIENTES

1 chávena (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

5 ovos

1 chávena (chá) de queijo flamengo ralado

Meia chávena (chá) de leite

Meia chávena (chá) de sumo de laranja

Faça um açúcar caramelizado para forrar a forma do seguinte modo:

meia chávena de água e uma casca de laranja e leve ao lume a ferver cerca de 5 a  10 minutos, retire a casca da laranja e junte um pouco mais de meia chávena de açúcar e deixe caramelizar, sem escurecer muito e deite na forma.

PREPARAÇÃO

Bata todos os ingredientes até ficar homogéneo.

Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria. (Se for no forno cerca de 1 hora )

Deixe arrefecer na forma, desenforme e deixe permanecer no frigorífico o tempo suficiente para ficar bem geladinho.

NOTA: Pode cozer o pudim no forno ou na panela de pressão, este modo é muito mais rápido e o pudim fica muito bom na mesma.

Para cozer na panela de pressão proceda do seguinte modo: A forma tem que ter tampa e a chaminé da forma não pode ser aberta. Depois de deitar o pudim na forma coloque por cima da boca da forma uma folha de papel absorvente (tipo rolo de cozinha) e por cima a tampa, bem presa e recorte os bocados de papel que ficaram fora da forma. Seguidamente deite uma chávena e meia de água na panela, deixe levantar fervura e coloque a forma lá dentro, fechando a panela de seguida.

Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. 

Desligue, tire a pressão da panela e retire a forma, destape e deixe esfriar.
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BISCOITOS DE LARANJA

Como já disse anteriormente tenho um livro que data de 1904. Estou a experimentar algumas das suas receitas. Hoje vou aqui deixar a que experimentei no fim de semana.
Deixo-vos a foto da receita e podem ver como se escrevia naquela época.

Batem-se bem as gemas e as claras com o açúcar muito bem, até forma bolhas.

Juntam-se e a  manteiga derretida, a raspa e o sumo da laranja e por último a farinha peneirada, continuando a bater sem parar.

Deita a massa num tabuleiro untado com manteiga (eu forrei com papel vegetal para desenformar melhor) e vai ao forno até estar cozida.

Depois de cozida deixa-se arrefecer um pouco e corta-se em bocados não muito grossos e vai novamente ao forno para tostar.

Depois disto.......bem depois é só deliciar-se com eles e uma chávena de chá

Bom proveito
Esta receita também está em : 

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TORTA DE LARANJA

Tenho algumas laranjeiras que não se fazem rogadas a dar laranjas, daí que uso e abuso desta torta que hoje vos deixo aqui......simplesmente deliciosa..... de comer sempre mais uma fatia.

INGREDIENTES

6 Ovos
350gr de açúcar
raspa de 1 laranja
sumo de 2 laranjas
20gr de manteiga
20gr de farinha

PREPARAÇÃO

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Posteriormente juntar a raspa e o sumo das laranjas, de seguida juntar a manteiga amolecida e por fim juntar a farinha.
Depois de tudo batido untar um tabuleiro com manteiga, forrá-lo com papel vegetal, voltar a barrar e polvilhar com farinha. Despejar a massa e levar ao forno, a 190º, durante 20 minutos.
Tirar do forno, pôr a torta sobre papel vegetal polvilhado com açúcar e enrolar. Deixar arrefecer enrolada no papel.
Fica muito húmida por isso tem que se ter muito cuidado ao tirar do tabuleiro para não partir.
Desenrolar depois de fria e servir bem fresca.

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