4 batatas médias
1 cebola grande
3cenouras
1 courgete
1 cubo de caldo de legumes
ou sal
1 taça de feijão maduro
Preparação
Cortam-se todos os legumes, colocam-se numa panela com água de modo que fiquem um pouco mais que cobertos, junta-se o caldo de legumes ou o sal e o azeite.
Coloca-se o feijão dentro de uma bola de cozer arroz ou num cesto que a própria panela tenha e vai tudo ao lume a cozer.
Se for em panela de pressão são cerca de 20 minutos. Se for uma panela vulgar tem que se ir verificando a cozedura.
Pode juntar-se também ao fijão uma cenoura cortada em bocadinhos.
Depois de tudo cozido retira-se o feijão e trituram-se os legumes de modo a ficar o puré mal triturado, quase como se fosse esmagado com um garfo.
Se for necessário juntar mais um pouco de água, para o puré não ficar muito grosso.
http://osmeusdocesesalgados.blogspot.com/2012/08/sopa-de-feijao-maduro.html
