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Bem sei que não é Natal, mas como sei que esta torta é deliciosa e que pode ser feita noutra situação qualquer apeteceu-me partilhá-la convosco.
Espero que gostem, é mesmo deliciosa e muito leve. Quando se começa a comer não apetece parar mais.
Não tenho fotos do processo de confecção, só do resultado final, mas um dia destes virei colocá-las aqui.
MASSA
125 gr de açúcar
60gr de farinha
6ovos
fermento em pó q.b.
Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Adicionam-se-lhes pouco
a pouco a farinha peneirada com o fermento batendo sempre. Envolve-se levemente
nas claras em castelo firme, sem bater. Coze rápidamente em forno moderado.
(tabuleiro 31x21)
CREME MOKA PARA RECHEAR
100 gr de açúcar
200 gr de manteiga
½ dl de café forte
3 gemas de ovos
Ferve-se o açúcar com o café até ponto de
cabelo. Retira-se e, em amornando incorporam-se-lhe primeiro a manteiga e
depois as gemas préviamente batidas. Aromatiza-se com gotas de essência de café
até obter o aroma mais ou menos pronunciado segundo o gosto e bate-se até
arrefecer.
(Por vezes é necessário adicionar
um pouco de farinha maizena para ficar com a consistênciadesejada).
COBERTURA DE CHOCOLATE
200 gr de chocolate amargo
3 gemas de ovos
240 gr de açúcar
2 dl de leite
30 gr de manteiga s/ sal
baunilha em pó
Batem-se as gemas até engrossarem e
juntam-se-lhes o açúcar, o leite, a baunilha e a manteiga. Leva-se ao lume
muito brando até levantar fervura, sempre a mexer. Retira-se e incorpora-se o
chocolate derretido em banho maria e bate-se bem.
COMO PROCEDER
Prepara-se o creme moka e guarda-se no frigorifico. Faz-se
a torta e recheia-se com o creme quando este estiver gelado. Depois de enrolada
cortam-se-lhe as extremidades em viés e tapam-se as entradas com o resto da
moka.
Os bocados que se cortaram
prendem-se com palitos á torta.
Depois barra-se tudo com o creme
de chocolate, deixando o interior das rodelas apenas barrados com o creme moka.
Fazem-se vários rasgões com um garfo para imitar o tronco da árvore.
