Hoje vou aqui deixar-vos uma receita tradicional da minha região, (Santarém), para que possam experimentar ou quem sabe passar por lá na altura do festival gastronómico e provar numa das muitas tasquinhas representadas nessa feira.
Os molhinhos tal como o nome indica são molhinhos de tripa de carneiro ou borrego atados com a própria tripa.
Ingredientes
1kg de molhinhos
1 chouriço pequeno
1 bocado de bacon
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2,5 dl. azeite
250 gr. de cenoura
150 gr. de polpa de tomate(usei tomate fresco bem maduro)
300 gr. de grão
200 gr. de arroz
cominhos q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
Cozer o grão em água e sal ou se preferir usar grão já comprado cozido.
Cozer os molhinhos em água e sal, uma cebola, louro e alho, para que fiquem bastante saborosos.
Fazer um refogado com alho e cebola picada, rodelas de chouriço e se quiser uns bocadinhos de bacon. Molhar com vinho branco e adicionar a cenoura cortada em quadrados e a polpa de tomate.
Seguidamente juntar os molhinhos e deixar estufar um pouco e logo de seguida juntar o grão e água da cozedura do grão para ir cozinhando até tudo tomar o gosto.
Retificar os temperos.
Servir acompanhado com o arroz da receita que se segue.
Levar um tacho ao lume com azeite, alho e cebola picada. Deixar refogar um pouco e juntar o arroz para fritar, mexendo para não queimar, juntar água e deixar cozer.
Quando estiver pronto povilhe com salsa picada e sirva com os molhinhos e o grão.
BOM PROVEITO!
http://osmeusdocesesalgados.blogspot.pt/2012/05/molhinhos-de-carneiro-com-grao.html
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