OS MEUS DOCES E SALGADOS: MAGUSTO DO RIBATEJO

segunda-feira, 21 de maio de 2012

MAGUSTO DO RIBATEJO

Por norma quase todas as pessoas conhecem o Magusto como sendo a festa das castanhas assadas e da água-pé, que se faz pelo S.Martinho.
Este Magusto não são castanhas mas sim couves preparadas duma forma muito agradável e que aqui vos deixo.

Para 4 pessoas

INGREDIENTES

6 folhas de couve galega grandes e tenras
(em alternativa use caldo verde embora não fique igual)
3 batatas médias
200 gramas de broa de milho
100 gramas de pão de trigo
dentes de alho e azeite

PREPARAÇÃO

Parta as couves á mão torcendo-as, depois de lhe ter tirado os talos mais grossos.

Coza em bastante água com sal, juntamente com as batatas.

Num outro tacho ponha bastante azeite e vários dentes de alho picados (2 ou 3 conforme gostar mais ou menos do gosto do alho), deixar o alho fritar lentamente sem queimar e quando alourar deitar-lhe dentro as couves e batatas, bem escorridas.

Ir mexendo bem e esmagando as couves e batatas com a colher de pau ou com um pisão.
Enquanto está a fazer este preparado tem a broa e o pão a demolhar no caldo de cozer a couve.
quando já estiver amolecido junte-o ás couves. e volte a amassar tudo de novo, misturando muito bem.

Se necessário acrescente mais um pouco de água da cozedura ou um pouco de azeite, rectifique de sal, se gostar pode juntar um pouco de pimenta.
Este é o aspecto final.