ESPARREGADO DE ESPINAFRES (1904)

Vou deixar-vos aqui esta receita simples e saborosa feita com os meus espinafres que podem ver na postagem anterior e retirada dum livro de cozinha que data de 1904, "Tratado Completo de Copa e Cozinha"

1 molho de espinafres com cerca de 1 Kg
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de leite
sal e pimenta q.b.

Aranjam-se os espinafres tirando-lhes os caules e folhas amarelas.

Cozem-se em bastante água e sal, com a panela destapada, para ficarem verdes.

Depois de cozidos escorrem-se e passam-se por bastante água fria, escorrem-se bem e picam-se finamente.

Numa panela coloca-se a manteiga, deixa-se derreter e junta-se a farinha, mexendo bem, juntam-se os espinafres picados, mais um pouco de manteiga e o leite e deixa-se ferver durante alguns minutos.
O resultado é este que se vê.

Bom Proveito
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